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健康管理师考试营养餐饮介绍 夏季蔬果挑选有窍门

发布时间:2020-07-15 13:11:55 阅读时间:44秒 来源:www.zkbkjy.com

阅读次数: 作者:小丸子

简述:炎炎夏日,大批夏令蔬菜和水果上市。什么样的水果好吃?什么样的蔬菜是成熟的?其实挑选蔬菜和水果也有窍门。接下来小编为大家介绍一下

炎炎夏日,大批夏令蔬菜和水果上市。什么样的水果好吃?什么样的蔬菜是成熟的?其实挑选蔬菜和水果也有窍门。接下来小编为大家介绍一下健康管理师考试营养餐饮介绍   夏季蔬果挑选有窍门。


健康管理师考试营养餐饮介绍   夏季蔬果挑选有窍门

蔬菜篇

  黄瓜:购买时要挑顶部带花的。再要看形状,瓜条的形状上下均匀,没有大瓜肚。自然成熟的黄瓜,瓜皮花色深亮,顶部的花已经枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡,顶花鲜艳,刺细长;使用激素太多的黄瓜,瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

  茄子:看茄子的萼片与果实连接的地方,这一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。眼睛越大,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子是老茄子。

  西红柿:如果生吃,就买粉红色的(因为这种西红柿酸味淡);熟吃,就应买大红西红柿(味浓郁,烧汤和炒食味道都好)。不要买青西红柿以及果蒂部青色的西红柿,营养差。另外,要注意的是,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,为红色,自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。

  韭菜:窄叶韭菜卖相不如宽叶韭菜,但香味更浓郁。要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为这样的韭菜在栽培时有可能使用了过量的化肥。另外,选韭菜的时候要看割口处,割口处平就是新鲜的,如果中间长出芯来,可能放置时间有些长了,韭菜的味会减弱。

  豆芽:自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用药水浸泡过的豆芽菜,芽茎粗壮发水,色泽灰白,根短、少根或无根。买豆芽时如果有刺鼻味道的不要购买,因为可能过量使用化肥。

  水果篇

  西瓜:同一品种,选择大的;同样大小,轻的为熟瓜。熟瓜的特征是瓜皮较薄、光滑、纹理清晰,瓜蒂、瓜脐部位向里凹入,藤柄向下贴近瓜皮、近蒂部粗壮青绿,用手弹声音沉闷(但是过于沉闷是过于熟的瓜,也不好);生瓜的特征反之。

  芒果:一般上品为“鸡蛋芒”,口味纯正,馥郁芳香;果核扁小,果肉丰富。不要挑那种有点发绿的,没有完全成熟。果皮有些皱褶的芒果,千万不要以为那是不新鲜的表现,那样的芒果虽然放置了一段时间,但其多余水分得到蒸发,留下糖份在果肉中,所以这样的芒果甜且口感润滑。

  荔枝:荔枝以果形圆而略尖,果皮具刺手感觉的为佳。不要选去枝的一种。若变瘀红或啡色,摸时有脆硬感觉,不新鲜。

  桃子:果形要端正,个太大的桃子的核多半是裂开的,这样的桃子不好吃。其次看颜色是不是自然红的。另外,果农介绍不套袋的要比套袋的甜度高,但不套袋桃农药残留高。

哪些食物养肝补脾

性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类,如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类,如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素,可使养肝与健脾相得益彰。

  其次,要顺应春升之气,多吃些温补阳气的食物,尤其早春仍有冬日余寒,可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛,既可疏散风寒,又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。

  再次,春日时暖风或晚春暴热袭人,易引动体内郁热而生肝火,或致体内津液外泄,可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘,可清解里热,润肝明目。

  至于新鲜水果,虽有清热生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热,以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。
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