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酸奶都有什么功效和作用 酸奶的食用方法

发布时间:2020-06-02 10:26:52 阅读时间:38秒 来源:www.zkbkjy.com

阅读次数: 作者:小丸子

简述:酸奶是生活中常见的牛奶饮品了,很多人早餐喜欢喝一杯酸奶,酸奶的营养价值是非常高的。接下来小编为大家介绍一下 酸奶都有什么功效

酸奶是生活中常见的牛奶饮品了,很多人早餐喜欢喝一杯酸奶,酸奶的营养价值是非常高的。接下来小编为大家介绍一下酸奶都有什么功效和作用   酸奶的食用方法


酸奶都有什么功效和作用   酸奶的食用方法

酸奶的分类

  根据国家标准,酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

  1、酸乳

  以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。

  2、发酵乳

  以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定。

  3、风味酸乳

  酸奶里除了奶/奶粉,还添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

  4、风味发酵乳

  除了奶/奶粉,接种发酵后,还添加其他成分,且没有菌的限定。

  酸奶的功效与作用

  1、美容养颜

  经常喝酸奶有滋润皮肤,以及补磷补钙,还有润肠通便的作用。一些平时生活中气血不足,营养不良,并且有脂肪肝的人可以在日常生活中多喝一点儿酸奶。平时在常生活中,如果可以多喝一点儿酸奶的话,那么对身体是特别好的,特别是一些处在经期的女性。由于在月经期间会流失掉很多的营养,所以经常喝酸奶可以给女性在月经期流失掉的营养给补回来。

  2、提高免疫力

  含有大量活性菌的酸奶,可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。

  3、预防骨质疏松

  酸奶充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用,而钙、维生素D等微量元素最为关键。

  4、降低胆固醇

  经常喝酸奶还可以降血脂,胆固醇是人体血液中不可缺少的一部分。但是现在人们生活水平越来越高了,所以很多人都有高血脂的问题。这就是因为血液里面的胆固醇含量越来越多,导致的血液疾病。酸奶里面含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸,这两种成分都有降低血液中胆固醇的作用。

老酸奶的营养价值

  市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同,不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面,老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差异。

  酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

  老酸奶的相关质疑

  一、价格问题

  在超市卖场的酸奶柜台上,有光明百年老酸奶、伊利老酸奶、蒙牛老酸奶、青海老酸奶、西湖老酸奶等多个品种,净含量大致在160克左右,售价约每盒四五元,而同等重量的普通酸奶售价大多在两三元,价格贵一番。

  二、加工工艺

  普通酸奶是老酸奶加了增稠剂等,在固态酸奶没法加入果汁、果粒之类配料,为了便于运输和销售,人们就加入一些增稠剂,把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎,让它变成黏稠的半流体。这就是市面上占优势的酸奶产品状态。

  如今的“老酸奶”添加了凝胶剂,它以传统产品的面目出现,但为了避免运输中变稀的麻烦,添加了凝胶剂,这样,无论怎么震荡都不会变成液态,运输和销售非常方便。

  普通的牛奶原料,加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶,就可以制成这种凝冻状态。

  三、食品添加剂

  食品添加剂是老酸奶必不可少的成分。几乎所有的老酸奶产品成分表中,都有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。从食品安全的角度看,老酸奶内的明胶、琼脂等增稠剂的添加含量只要符合国家标准,安全性还是有保证的。

  四、营养价值

  据了解,我国对调味酸奶的营养价值有标准,为每100克中应含有2.3至2.8克蛋白质。老酸奶和普通酸奶遵循的是同一套标准,营养价值上也基本一致。

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